여과는 막걸리 제조 중에 발효가 완료된 후 압착된 액체에서 고체 물질을 제거하는 과정입니다. 여과를 통해 깨끗하고 맑은 막걸리를 얻을 수 있습니다. 아래는 여과하는 기본적인 방법입니다.
여과 도구 및 용기 준비
여과에 사용할 도구와 용기를 준비합니다. 이 때 사용되는 여과 도구로는 체뚜걱, 필터 봉지, 미세한 천 등이 활용될 수 있습니다.
압착된 액체 옮기기
압착 후 얻은 발효액을 여과 용기로 옮깁니다. 이때 고체 부분은 제거하고 액체만을 옮기도록 합니다.
여과 도구로 액체 여과
여과 도구를 사용하여 압착된 액체를 여과합니다. 체뚜걱이나 필터 봉지를 사용하면 물질이 미세하게 걸러지게 됩니다.
여과된 액체 수렴
여과된 액체를 다른 용기로 수렴합니다. 이때 막걸리의 맛과 향이 더 좋아지도록 적절한 시간 동안 숙성시킬 수 있습니다.
여과물 버리기 (Optional)
여과된 액체에서 걸러진 고체 부분은 여과물이라고 합니다. 이를 버리거나 다른 용도로 활용할 수 있습니다.
냉장 보관
여과가 완료된 막걸리는 냉장고에서 일정 기간 동안 숙성시키면서 더욱 맛과 향을 즐길 수 있도록 합니다.
여과를 통해 걸러낸 액체는 깨끗하고 투명한 막걸리가 됩니다. 여과의 정도는 개인의 취향에 따라 다를 수 있으며, 여과 시간 및 여과 도구의 종류도 막걸리의 최종적인 맛과 향에 영향을 미칠 수 있습니다.